Comment faire un sablé breton

De plus en plus populaire comme base pour vos tartes, sûrement parce qu’il est très bon, rapide et facile à faire ! 🙂 Je vous présente dans cet article un vidéo du procédé de fabrication ainsi que la meilleure recette que j’ai obtenue à ce jour ! En espérant qu’elle vous plaise, j’attends de voir vos résultats 😉

Vidéo:

Recette: ( 500 g )

  • 50 g jaunes d’oeuf
  • 125 g sucre
  • 125 g beurre mou
  • 3,5 g sel
  • 175 g farine
  • 17 g levure chimique
  1. Monter au batteur avec la palette, les jaunes et le sucre
  2. Ajouter les ingrédients secs mélanger et le beurre mou
  3. arrêter le mélange des que c’est homogène
  4. filmer la pâte au contact et réserver au réfrigérateur une  bonne heure au moins.
  5. Etaler au rouleau a l’épaisseur voulue, dans la vidéo c’est environ 1cm d’épaisseur
  6. cuire à  170° jusqu’a que vous obtenez une belle couleur doré ( commencer a surveiller le four après 12 min de cuisson ) 🙂

Conservation:

  • Pour une tarte: le jour même
  • Pour des palets: 2 bonne semaine dans une boite hermétiquement fermé

Astuce:

  • Préférez congeler la pâte en forme prête à cuire et cuire à la demande plutôt que de les garder 2 semaine, fresh is the best !
  • Inutile de s’appliquer a étaler parfaitement la pâte, découpe net etc, pour sa quantité de beurre, la pâte va s’étaler, d’égaliser au four et épouser le moule utilisé.
  • Ne mettais pas de sel si vous préférez utiliser du beurre demi sel
  • On sort des règles de l’art mais je le dit quand même ! vous pouvez aromatiser la pâte avec quelques zestes de citron par exemples ou de la vanille. ( plutôt utilise si vous optez pour une tarte )

Voici un petit exemple de tarte que j’ai fait à la maison avec une base de sablé breton !

 

 

 

 

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