Eclair Caramel au beurre salé, café & noisette

Le café avec un pincé de sel il parait que c’est super. Le caramel et le café se complète. Le caramel salé c’est TOP. Alors un éclair caramel beurre salé & café, je ne vous explique pas la tête des gens quand ils ont goûté ! J’ai aussi rajouter des noisettes grillé pour la texture et le goût! Je vous fait pas trainer, voila la recette =D :

Vidéo:

Article Utile pour cette recette:

( cliquer sur la photo ) :

 

 

 

 

Recette:

  • 100 g Sucre (1)
  • 290 g Lait
  • 44g Jaune
  • 15 g sucre
  • 20 g Maizena
  • 160 g beurre
  • 1,5 g sel
  1. caraméliser le sucre(1) a sec. Décuire avec le lait, chinoiser
  2. Mélanger au fouet les jaunes d’oeuf, le sucre, la maizena.
  3. Ajouter le liquide chaud en 3 fois en prenant soin de mélanger entre chaque.
  4. Cuire le tout a ébullition en remuant au fouet constamment.
  5. Laisser refroidir la crème pâtissière au caramel et mixer a 35° avec le beurre pommade et le sel.
  6. Garnir l’éclair à l’aide d’une poche
  7. Napper au fondant comme décrit dans l’article a son sujet.
  8. Placer quelques noisettes grillées coupé en 2

Donner moi vos retours si vous essayer cette recette, autour de moi ça a été un succès ( pas autant que l’éclair passion lait mais quand même ! )

Cheers Team ! 🙂

 

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