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Gauffre au nutella gourmand

 Qui êtes-vous ?

Que vous soyez amateur, professionnel, passionné par la pâtisserie, en reconversion ou bien étudiant un peu plus curieux que les autres, si vous êtes désireux d’en apprendre toujours plus, ce site pourrait bien être pour vous.

Je me souviens très bien, pendant plusieurs années on se sent assez perdu par rapport à l’univers gigantesque que ça représente, gâteau, tarte, individuelle, glace, sorbet, confiserie, le sucre, le chocolat, les pièces artistiques. Plus les techniques de l’école, ou dans le milieu professionnel qui ne sont pas spécialement à jour. Toutes les différentes textures, lesquelles sont le mieux pour un entremet ou pour le dessert assiste ?… Ce que je vous propose c’est l’apprentissage de tout ça doucement, je travaillerais avec des vidéos, ce qui vous permettra de voir, mieux assimilé, puis revoir la vidéo en cas d’échec ! Je proposerais les meilleurs techniques que j’ai pu découvrir au cours de mes années passées, pour des résultats beaux et bons !

 

3 clefs qui font de vous un bon pâtissier !

 

Si vous êtes à la recherche de formule magique, ça n’existe pas, tout comme si vous voulez perdre du poids, il n’y a pas 36 solutions, arrêtez d’acheter des âneries, et faite de l’exercice. La pâtisserie c’est pareil, il vous faudra voir et puis faire. Si vous vous contentez de regarder des vidéos et des recettes, vous aurez le savoir, mais pas le savoir-faire !  Il vous faut toucher, sentir la matière vous voyez le tableau ?

De la Rigueur envers vos recettes, appliquer à la lettre une recette, et en noter les changements s’il y a lieu, immédiatement après ! On rate souvent une recette en se disant  » ouai nan, ça j’en ai pas besoin » ou » je vais plutôt faire ça comme ça « . Soyez bête suivez la nouvelle recette à la lettre, étudiez le résultat et ensuite modifier.

Votre mental, partez du principe que tout est possible, si vous n’êtes pas très abile de vos mains, ça se travaille, si vous aimez et voulez apprendre c’est 100% faisable, tout le monde peu le faire, il suffit de le vouloir. Ne vous dite jamais, je n’y arriverai jamais, sa ne sert à rien, ça ne vous aide pas à avancer ! En revanche donnez vous du temps, si vous avez un niveau avancer et souhaitez maîtriser les pièces de compétitions, donnez-vous du temps pour pratiquer, vous entraîner. Pendant ma compétition en finals des MAF, il fallait écrire au cornet sur entremet glacer. J’ai écrit au cornet pendant 1semaine, 6heures par jour afin de le maîtriser avec sérénité pour le concours. 6 ans après, je ne me suis plus jamais entraîné, j’écris toujours aussi bien 😀

Votre intérêt, et je pense la clef principale qui vous fera progresser. Que ce soi par passion, pour pratiquer un métier qui vous attire, pour exprimer votre art, dépasser vos limites, simplement l’envie d’apprendre, ouvrir votre boutique ou parce que l’odeur des croissants le matin vous fait vivre ! Peu importe, cultivez votre désir, maintenez le cap, allez au bout de vos objectifs !

Mais tu es qui toi ?

Je vous invite à lire mon profil, et à voir ma galerie d’art ! Sur ce blog vous trouverez ( maintenant ou plus tard en tout cas )

  • Un guide pratique photo / vidéo des recettes de base et leur réalisation.
  • Une section « recette rapide », pour les femmes ayant 3 enfants et un mari ( donc 4 enfants )
  • répertoire de desserts tous types confondus.
  • « Truc et astuce » pour vous former sur vous même et des techniques pour aller plus vite !
  • Nous irons jusqu’aux pièces artistiques si vous le souhaitez
  • En bref, nous verrons tout de la pâtisserie !

 

Pourras-tu me convaincre de choisir d’apprendre la pâtisserie ?

Très bonne question merci !

Firstable, pour le plaisir, vous savez l’odeur qui se dégage du four quand vous avez un bon biscuit au four, la satisfaction personnelle de réussir son dessert ou autres. Je n’oublierais jamais cette odeur le matin quand j’allais au travail, ça me faisait réellement plaisir chaque matin ! ( Si vous n’êtes pas un passionné, j’espère ne pas vous avoir perdu ! )

Secondo, vous savez qu’une façon d’être plus heureux dans la vie c’est de s’oublier un peu et rendre les autres heureux. Qui ne vous fera pas le plus grand des sourires quand vous lui apportez un dessert ? que ce soit votre voisin ou un client ! Quand je travaillais en Nouvelle-Zélande, un jour lors d’un buffet, un type inconnu m’arrête et me dit :  » hey, je voudrais vous dire merci, le buffet est magnifique, c’est excellent, vraiment merci…  » Waouh ! quelle sensation, je m’en rappellerais toujours, ce genre de personne qui même s’il vient déguster à un buffet ( qu’il a bien payé cher ), pense à remercier ceux qui l’ont créer… Si vous avez bien mangé au restaurant, dite vos compliments au chef, croyez moi il en sera heureux !

Thirdo, vous allez économiser de l’argent ! Eh oui, compté par ans vos dépenses en galette, paque, anniversaire, noel et j’en passe, ( bon, attention je ne parle pas d’acheter des gâteaux carrefour ) Vous aurez la satisfaction de faire un cadeau très personnel, puisque vous aurez investi de votre temps pour ce gâteau ! Depuis que je suis pâtissier, les gâteaux ou les bûches sont toujours mes cadeaux de noel / d’anniversaire héhé !

Quatrio, Vous avez ici un professionnel de 8 ans d’expérience, prêt a tout vous livrer, pourquoi ne pas en profiter ? J’ai beaucoup cherché, pratiquer, fais beaucoup, beaucoup d’erreur ! Et je souhaite que vous les évitiez, que vous puissiez gagner du temps et en efficacité ! Mais pas de secret ! faudra bosser, avec la pratique viendra naturellement votre confiance en vous-meme !

Cinquièmdo, cela touchera moins de monde, mais artistiquement je trouve la pâtisserie géniale. Vous avez la possibilité de sculpter le chocolat, travaillé de différents états de sucre, faire des moules en silicone, exprimé les choses comme vous en avez envie, et même créer des desserts. On commence par le dessin, puis on passe à la création, c’est génial ! S’il y a des intéressés pour cet aspect de la pâtisserie, nous concevons ensemble de nouveau dessert, je vous guiderais sur comment faire, petit à petit, pas de panique !

Un mot pour finir

Vous l’avez compris mon objectif c’est de faire profiter de mon expérience à tout le monde, j’avais l’habitude de dire merci à mon chef, puisqu’il communiquer toutes ces recettes sans problème ( contrairement à d’autre ) et il me répondait toujours:  » ne me remercie pas, je n’ai rien inventé, je transmets juste  » et c’est donc ce que je souhaite faire à mon tour !

Etes vous prêt ?! 😀

 

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